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仙台はこれからが旬。
天然物は身質に弾力があり、そのあん肝は
なめらかで濃厚。ちょっと酒粕を加えれば
心も体も温まる仙台地物屋旬の鍋。 |
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濃厚なあん肝を引き立てるのはラー油の
きいたぽんずジュレ。旬のちぢみほうれん草
春告げわかめを添えて。 |
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ちょっと先取りですが桜咲く頃近づき
定番竹豆腐生ゆばに桜花を添え
桜塩水でさわやかな香りが
口の中に広がります。 |
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栗原市特産の蓮根。。
サックサックの歯ざわりと地鶏つくねの
奥深い味わいがクセになる
素朴な一品です。 |
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２月が旬。手のひらサイズですが、
本物にこだわり、こうなりました。
身もしっかりしてるんです。 |
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石巻の黒あわびをやわらかくなるまで蒸し
あげ、その上から肝ソースをたっぷり掛けます。
あわびを丸ごと楽しめる一品です。 |
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白身の地魚のソテーと春いっぱいの
蒸し野菜を添えた素朴新鮮料理の一皿。
一つ一つ食材の味をお楽しみください。 |
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見てください、三陸のフォアグラ、あん肝。
あんこうのソテーの上に重ねたあん肝の
大きさ。贅沢な一皿に仕上がりました。 |
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石巻沖で今朝水揚げされる姫イカ・槍イカ。
その日の仕入れた物にこだわり、
漁師の作る沖漬け風に出来上がりました。 |
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ムール貝ってこんなに旨いの、の声。
天然物はしっかりとしている食感も味わいも
海の磯の香りと山うどの香り食感が相まって
三陸春鍋が出来上がりました。 |
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磯の香り、海の香りそのもの。
アツアツのハフハフ。
鮮やかなみどり色が食べ頃のしるし。
体が元気になること間違いなし。 |
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七輪の上で踊るほっき貝はほんのり淡い
ピンク色になる頃、フツフツと音を立てる
焼き汁がアツアツの湯気を立て磯の香り
いっぱいになります。 |
